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第五十七章 第六味

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    虽是不太看好她,那摊主还是点了点头,重新走到那道菜面前,再次轻轻掀起一个小的缝隙。

    林苗深深吸了一口气,眼睛轻轻闭了起来,下巴轻轻朝一侧划了个弧度,像是要更加清晰地闻到那股飘出来的菜香味。其实刚刚那食客叫嚣的时候,摊主微微掀开的小缝隙中飘散出来的香味,林苗已经大致闻出来了。这会儿再次闻到这道菜的味道,脑海中浮现出了一个画面,一位身着短袄的青年厨师,将锅中座水烧开,将切成小方块的白嫩豆腐,放入开水中滚水翻煮,祛除其中碱水的异味,并让豆腐的内部也变得滚烫。接着,将豆腐捞出沥干,锅中座油,油滚了之后,放入绞肉,蒜蓉姜末,红辣椒。爆香之后,加入四川麻婆豆腐的灵魂:豆瓣酱。此时,一锅红艳艳,香辣辣的料底就完成了。接着将料底中加入汤头,紧接着将沥干的豆腐加入汤头中,再加入料酒和调料调味,关小火煮一会儿。待煮到豆腐胀大入味之后,加酱油,接着勾芡收汁,大火煮到整个锅滚烫,将其盛盘出锅。最后,再洒上嫩葱段和花椒粉。一盘美味滚烫的麻婆豆腐就完成了。

    林苗点点头,不禁赞叹道“真是行云流水,炉火纯青。”

    她这句不着边际的话,让那摊主忍不住皱了皱眉头“喂!丫头,行不行啊?闻不出来也没关系啊,你年纪还太小。要是想吃小吃和其他菜肴,请移步到旁边,可以任意免费品尝。”

    林放龙一直看着她,这会儿听那摊主这么说,也不禁担忧起来,轻唤了她一声“林姑娘?”

    林苗忽然睁开眼睛,微微一笑,水汪汪的大眼睛此时眯成了好看的月牙“这位大厨,这是一道麻婆豆腐。所用的食材有:嫩豆腐、绞肉、蒜蓉、姜末、红辣椒、豆瓣酱、汤头、料酒、酱油、芡汁、葱花、花椒粉。”

    摊主闻言,惊讶地瞪大了眼睛。这......竟然分毫不差!不过,转念一想,说不定她只是知道四川麻婆豆腐的做法和常用的食材,胡乱蒙对的而已。

    他点了点头说“不错,食材分毫不差。”

    众人皆是惊呼,这个小女孩儿,居然隔着这么远的距离,只凭闻菜的味道,就能将所用的食材说的分毫不差。林放龙也非常惊讶,不过,随即就开心了起来“太好了,林姑娘!你真厉害。”人群中有人向他投来了诧异的目光,心想这人是谁啊?林姑娘,林姑娘的,男女授受不亲,他们又是单独两人一行,孤男寡女,虽没共处一室,却也是应该避避嫌才好。

    林放龙却全然不顾这些,他专心致志地看着林苗,所有的心思都在她的一举一动上。

    “不过”那摊主轻咳一声“这只是品的第一步而已,还请这位姑娘近前,尝一尝这道菜,评论一下。如果说到点子上,我们将免费奉上这道特色菜,供姑娘享用。”

    林苗点点头,看了看林放龙,然后转头问那摊主“如果我说对了,我可以邀我的朋友一起吃吗?”

    “当然可以!不过,那也得你先说到点子上才行。”那摊主的表情变得很严肃“品菜跟品茶一样,讲究六根齐动,观闻品悟。刚刚姑娘你只是闻,现在,就请观、品、悟吧。”

    林苗走到了那道菜面前,摊主将盖在上面的碗揭开,露出了这道麻婆豆腐的庐山真面目。只见其中盛放的,果然是一道色泽红艳,喷香滚烫的麻婆豆腐。林苗用筷子夹起一块儿豆腐放入嘴里,细细品尝起来。刚入口时,滚烫的豆腐触碰到了柔软的舌尖,让人忍不住惊觉避闪,用牙齿代替舌尖,咬住滚烫滑嫩的豆腐,先哈两口气缓解。林苗点了点头,对这麻婆豆腐的烫很是满意,随即牙齿上稍一用力,整个豆腐从中间被咬开了,香辣美味的汤汁被挤了出来,沁入口腔,刺激每一个味蕾,霸道的麻辣味让林苗忍不住轻叹一声,随即脸上也飘起了两抹绯红,额上也渗出了细细的汗。

    “嗯!好吃。”林苗咽下口中的麻婆豆腐,忍不住端起旁边店小二备好的凉白开喝了一口。

    虽是赞美之词,摊主却好似并不买账,表情依然严肃“这位姑娘,你能说出好在哪里吗?”

    在一旁围观的群众也是纷纷窃窃私语,对啊,光一个好吃,谁不会说,如果说不出好在哪里,就是不能品出其中的妙处。

    林苗微微一笑“麻婆豆腐,是川菜里面的代表之作。而这道麻婆豆腐,堪称是将经典发挥到了极致。麻婆豆腐讲究五味一体,所谓的五味就是:麻、辣、色、香、烫。这道麻婆豆腐,是真正做到了五味一体。除此之外......”说到这里,林苗顿住了,忍不住皱起了眉头,仿佛在思索什么。

    在林苗说话的整个过程中,那摊主都表情严肃,直到林苗顿住,说出“除此之外”四个字时,那摊主的表情才突然变得兴奋且充满期待“除此之外怎么了?”

    林苗不说话,牙齿轻轻地咬住下嘴唇,眼神也充满疑惑,同时脑海中在细细回味,刚刚麻婆豆腐带给自己的口感。除了刚刚说的五味一体之外,这道麻婆豆腐里面,好像还有一种独特的味道。林苗的眼神望向了这个摊位的牌匾“第六味”,突然,她恍然大悟,高兴地说“我知道了!这道麻婆豆腐,还有第六味。”

    此言一出,周围围观的众人尽皆哗然“第六味?”“那是什么味道?”

    那摊主点点头“不错,你居然能尝出第六味。那么,请你说出第六味到底是什么?”

    林苗满脸微笑,朗声说道“第六味就是:酥。不过,这道菜的酥,却做得与众不同。”说完,她用筷子从这道麻婆豆腐中,夹起了一根绞肉,放在了一旁的空盘子里。接着,她拿起一个白瓷汤勺,用那汤勺的边缘,在那根绞肉的中间一摁。只见那根绞肉,从中间被摁断了,弹出去好远。

    众人皆是惊呼“好q弹!”

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