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第七十五章 开胃汤

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    陶清对这些赞赏充耳不闻,仿佛沉浸在了自己的世界里,他仔细地按压、揉捏那只鸡,神情分外认真。

    而另一边,相国府的邵超,此时已经将一条整鱼清理得干干净净。他右手拿起菜刀,在掌心自然地旋了一个刀花,引得场边的观众一阵惊呼,然后,咚咚咚几下,一条整鱼的尾巴、鱼鳍都被剁掉了。接着,他拾起一把细长窄刃的刀,将一旁的豆腐,也切成方块儿备好。邵超架锅上火,锅内放入菜油,一手拎起锅沿上的手柄,轻轻一抬便将整只锅拎了起来。他的手腕微动,锅里的油便顺着锅边流动了起来,将整口锅都沾满了油。此时,锅内的油微微冒出了青烟,油已热,他眼疾手快,将砧板上的鱼从口部拎起,轻轻沿着锅边顺进了热油中。只听嗞拉一声,遇到鱼的热油爆沸溅腾,不时有油珠爆破的声音。看得一旁的观众心惊胆战,而邵超却像没事人一样,面不改色心不跳。他的一双眼睛,紧紧地盯着锅中鱼的变化,不时地小心翻动鱼身,直到两面焦黄,香气四溢。他这才将一旁早已备好的开水,徐徐注入锅内。

    待锅内的水再次沸腾之后,邵超将大火转中火,既而调成小火,让它煨煮慢炖。

    反观范二爷这边,只见他正慢条斯理地在刮鱼皮,砧板上已经放了好几条被剥光皮的鱼,而一旁的白瓷盆中,已经放了不少鱼皮了。

    林苗心中奇怪,范爷爷这是在准备鱼皮?这是要做什么呢?题目可是开胃汤啊,他准备的食材好像和汤一点关系都没有啊。

    场外的观众也纷纷表示不解。

    “嗳,你说那个陈公府的范二,到底在搞什么啊?我怎么看不出来他要做什么汤呢?另外两位主厨的汤,都快做好了,他这还在剥什么鱼皮!”

    “我也没看出来他要搞什么名堂。我想,他应该是厨艺不精,故意在这里消磨时间罢了,等比赛时间一到,他肯定拿不出来像样的菜式。这个范二是陈公府的人,我从来就没听说过,陈公府有什么出名的大厨。”

    “对对对,我记得去年陈公府派出的,是一个叫夏方寸的人参赛,结果,第一局就被淘汰了。我猜啊,这陈公府根本就没有上得了台面的厨子。”

    这些话引得众人一阵哄笑,林苗也听到了他们的话,气得心中咬牙切齿:你们这群凡人,懂什么!

    不过,我也不懂你到底要做什么啊!范爷爷,你能不能不要这么特立独行?林苗心中叫苦,脸上却不能露出半分,她的眼睛不住地在三位主厨之间转换,观察他们做菜的进度。她发现,林王府的陶清和相国府的邵超,两个人皆是胸有成竹,行云流水,菜品初成。不由得更加担心起范二爷来。

    不多时,范二爷已经将鱼皮全部准备好了,只见他将锅中入水,待其沸腾之后,将洗净的鱼皮悉数放入开水中。原本还青黑厚实的鱼皮,入锅不久,就化为乌有,与那开水融为一体了。

    刚刚窃窃私语的观众,此时有人站起身来,伸长了脖子看范二爷的锅里。随即,有人大笑:“都做的什么啊!鱼皮一放进水里,都化得没影儿了,看来,他这开胃汤,就是烧了一锅开水。”

    众人闻言,也跟着笑了起来。

    范二爷却全然不理会这些,也仿佛根本就没听到他们的嘲笑。他将锅内略施薄盐,便关了火,将那锅里的汤水倒入一旁的白瓷碗中凉着。

    接着,将酸梅洗净,用柳叶小刀将酸梅去核,只留梅肉。先将梅肉切成细细的丝,然后切成末,最后将这些酸梅末放入蒜臼子中捣成酸梅酱。

    四位评委的注意力,此时全被范二爷吸引住了,他们均是眉头紧锁,不明白范二爷在做什么开胃汤。

    汤静良自言自语道“要做酸梅汤,又不该放鱼皮,两味相冲。要做鱼汤,却没放鱼肉,这......着实让人费解啊!”

    皇太后此时却并没有关注这些,她将身子靠在软垫上,慵懒地闭上了眼睛,小腿轻轻搭在面前的小凳子上,旁边蹲着两个小太监,在帮她揉捏小腿。六皇子却正襟危坐,注意力全在比赛场上,他和四位主厨一样,也非常好奇和费解,这陈公府的范二,究竟要做什么样的开胃汤呢?

    而此时的范二爷,正在削那棵菠萝。只见他先将菠萝剖成上小下大的两半,上面那半弃之不用。下面这半,范二爷先将内部的菠萝掏掉一些,让其形成一个碗状,接着,他开始在外侧雕刻起花纹来。

    一看他开始雕花,凉菜泰斗赵之颖不禁将身体前倾,仔细地看他雕刻的内容。只见范二爷一改之前慢条斯理的样子,他快速地将表面青色的菠萝皮修正一遍,接着,沿着菠萝碗的碗沿,雕刻出一朵朵栩栩如生的牡丹花。而外侧青色的菠萝皮上,也依照其形状和纹路,雕刻出了牡丹花的叶子。赵之颖暗赞一声:漂亮!花开富贵,寓意非常讨喜。这菠萝本身就是黄色,牡丹花用菠萝雕成,就成了金色的牡丹,不仅美丽而且富贵,真真正正是花开富贵!

    菠萝碗雕花完成之后,范二爷用手隔着碗壁,试了一下白瓷碗中的汤水,发现温度已经降了下来。此时,那白瓷碗中的汤水,已经开始凝固,依稀能看到它中间变得晶莹起来。

    范二爷将白瓷碗中的汤水,缓缓倒入菠萝碗中,然后将制好的酸梅酱,轻轻淋入其上。酸梅酱慢慢渗透到汤水中,在汤水中形成了好看的花状纹路。

    再看林王府的陶清,此时鸡汤熬制的汤头已经完成,他将手中那只按摩好的整鸡,放入了汤头之中,还是小火慢炖。

    相国府的邵超,此时将嫩白的豆腐加入鱼汤之中,再略施薄盐,也是小火慢炖。

    而范二爷这边,却好似大功告成一般,拉过来一张凳子坐下,双手抱胸,好整以暇地开始休息了。

    “范二,你的菜完成了吗?”赵之颖首先按捺不住了。

    范二爷摇摇头“还没有。”

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