墨客小说网 > 路人甲的吃货人生 > 第25章 洒扫&涮锅

第25章 洒扫&涮锅

作者:酸笋鸡皮汤返回目录加入书签投票推荐

推荐阅读:宇宙职业选手斗罗大陆V重生唐三万相之王星门剑道第一仙雪中悍刀行一剑独尊牧龙师临渊行万古第一神

一秒记住【墨客小说网 www.mksxs.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    路仁嘉只得到外院应卯。跟在其他洒扫宫女后面干活。

    路仁嘉刚用扫帚扫了两下。

    【叮叮叮!停停停!这暴土扬灰的,呛着鼻子怎么办?呛着嗓子怎么办?回头你鼻子和舌头不灵了,怎么做厨子?】

    路仁嘉只好将扫帚放下,拎起水桶。

    拎了一下竟然没拎起来,这水桶可真沉。路仁嘉吸了口气,正打算卯足力气拎起来。

    【叮叮叮!停停停!用这样的蛮力,伤了胳膊怎么办?以后怎么用刀?】

    路仁嘉只好卸了力气,“这也不行那也不行,那你说,我能干什么?”

    【叮!系统提示,宿主偏离厨神培养计划,请问宿主是否要回到原定培养路线?宿主可选择,一,是,二,是。】

    路仁嘉嘴角抽搐,“是。”

    【叮!宿主选择生效,宿主将立刻被带回原定培养路线。】

    路仁嘉:我根本无法选择好吗?

    不过比起做洒扫宫女来讲,她真的太愿意做一个厨子了。成为顶尖的厨子本是原主的梦想,路仁嘉本来对此并无执念,只是在系统一路的帮助下,她的厨艺可谓是进步飞速,在厨艺一道上她得到了太多的成就与快乐,已经舍不得离开了。好在系统也不容许她离开。

    而且当初她已下定决心,她不要当一辈子命如蝼蚁的奴才,她要走到最高处,让别人等闲动不得自己。

    一个小宫女过来,朝着路仁嘉道,“你就是小路子?”路仁嘉点头,眼前的小宫女有点眼熟,好像是荣嫔身边的二等宫女。

    小宫女嫌弃的看了一眼周围的洒扫宫女,冲路仁嘉道,“快跟我来,娘娘又叫你回小厨房了,不用在这里干这活儿了。”

    路仁嘉心中赞叹了一下系统的办事效率。

    皇上今日不知道为什么(系统说因为我因为我),午膳也来了体和殿,和荣嫔娘娘一起用膳。用膳的时候,不知道为什么(系统说因为我因为我),觉得一桌子的菜没一道顺心,便想起了小路子的手艺,问道,“这菜没有你那个小宫女儿做的吧?”

    荣嫔没想到皇上会提起小路子,一时间也摸不准皇上的意思,便含糊道,“她上次犯了错,惹得皇上龙体不适,哪里还能再做菜?臣妾让她做别的去了。”

    皇上摆手,“朕不是说了吗?上次不怪她,她手艺还是不错的,不做菜可惜了。”

    一顿饭,皇上用的索然无味,荣嫔看着心里直打鼓。

    等皇上一走,荣嫔便吩咐宫女,“将小路子从外院叫回来。”

    荣嫔想到,看起来小路子做的菜还真入了皇上的口,皇上今日来与自己一同用膳,怕是惦记着小路子的手艺,却扫兴而归。下次皇上来的时候,万万不能再这样了,要不尽快挑一日自己让小路子做了皇上爱吃的,自己给皇上送去,或者请皇上过来?

    荣嫔算算近日里皇上来自己宫中的次数,小路子还真用膳食勾住了皇上,当初她倒也没骗自己。自己得好好把握住这难得的机会,多少妃嫔一年来也和皇上一起用不了一顿膳呢,如今自己隔三差五的就能和皇上一同用一次。

    小路子暂时还得用,自己得拢着她一些。若是她听话,一直在小厨房里本本分分、尽心尽力的做菜,让皇上惦记着体和殿,自己少不了对她的赏赐。

    片刻之后,路仁嘉便跟着宫女回来了。荣嫔笑道,“本宫让你去洒扫,不过是一时的气话,怎的还真去了?”

    路仁嘉:!

    怎么突然换画风了?

    “累着了吧?快去洗漱休整一番。上次皇上微恙,本不怪你。你还和从前一样,在小厨房做菜便是。”荣嫔说道,“再者,本宫近日来还想请皇上来用一次膳,你好好想想做些什么菜,能让皇上喜欢。行了,快下去歇着吧。”

    路仁嘉又在心中赞叹了一下系统的神通广大,“系统,你能不能让荣嫔一直维持在这种和颜悦色的状态?”

    【不能。】

    路仁嘉:QAQ

    路仁嘉早就想好了让皇上吃什么。想来皇上吃了蟹便腹泻,定是体虚体寒。如今天气渐凉,正是吃火锅的好时候。如今还没入冬,没准这还是皇上今年吃的第一顿火锅。一年没吃,吃起来定会觉得滋味大好。

    路仁嘉还真不知道火锅该怎么做,好在这难不倒冯上手,大部分的工作都是冯上手来,路仁嘉决定自己只要开动脑筋,苏出几个亮点来就好。

    火锅锅底提前几日便开始准备。

    第一步是炒制。路仁嘉看着极其复杂的香料,里面很多香料她都不认识,能认出的有白扣、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、甘松、陈皮、八角、小茴香、千里香……全都剪成两寸长的节,用温水泡着。

    架上两口大锅,一口锅里放上豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖,搅拌均匀。另一口锅内加入牛油熬化,然后加入花生油烧热。

    用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦掉,直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上,熬制一刻钟,豆瓣快干的时候下滋粑、辣椒,改用大火炒制。

    当油沸腾时,再改用小火熬制,一刻钟后加入白酒,继续炒制,直到各原料水分快干时,加泡涨的香料继续炒制,直到各原料九分干时下泡涨的花椒,炒制半刻钟即可。

    炒制香料对火候的要求极其苛刻,火候少一分,香味出不来,火候多一分,香味变苦。路仁嘉耳边不断响起系统提示音。

    【叮!请宿主注意,此时用大火。】

    【叮!请宿主注意,此时油烧到七八成热。】

    【叮!请宿主注意,此时用中火。】

    【叮!请宿主注意,此时用大火。】

    【叮!请宿主注意,此时原料到九分干。】

    ……

    不停的切换大火、中火、小火,油分为六七八成热,原料又分为六七八成干。路仁嘉目不暇接的看了一遍,勉强记住,任务完成度瞬间便增加了百分之八。

    第二步是吊汤。路仁嘉看着冯上手往锅里放了半只老母鸡,半只老母鸭,约摸五斤的猪骨头和两条鲫鱼,煮熟后捞出来,再用凉水泡上一个时辰。这样原料里各部分都凝固紧缩,熬出的汤才鲜香味美。

    鲫鱼用纱布包好才放进锅里,因为这汤要熬上一整夜,若是直接将鲫鱼放进锅里,炖的酥烂后会有鱼肉和鱼刺混进汤里。再加入姜、葱、酒、胡椒。

    路仁嘉瞪大眼睛看着大得离谱的锅,以及里面放着的鸡鸭鱼肉,“怎么要放这么多?”

    冯上手道,“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓。”哪样都不能少。

    熬一夜的汤,并不是将锅架在火上就不用管了。水被熬干后,只能加入开水冲到汤锅里,万不可以加冷水。还要勤将汤上的浮沫瓢出来,这样才能保证汤汁乳白。大火炖汤得到浓汤,小火炖汤则为清汤,所以要用大火炖。

    路仁嘉整整在汤前盯了一宿。她后悔死自己想出要让皇上吃火锅的点子了。

    到了早上,汤变得乳白、味正、浓稠,路仁嘉长舒了一口气,终于吊好了。

    接下来是对锅,四分汤、六分油,对在一起后再加上各种调料,最后将底料一分为二,在一份里面放上花椒与干辣椒,回头做鸳鸯锅。

    锅底做好后,路仁嘉抽了抽鼻子,太香了。各种原料都是用的最好的,冯上手香料的配比十分精准,火候的掌握有着系统提示,也恰到好处。

    次一等的底料,是万万不敢给皇上用的,比如牛油若不是最好的,底料味道就会有很大差别,涮菜的时候也容易起泡。

    锅底做好了,便开始准备原料。牛羊肉先冻住后再切,切得薄如蝉翼。还有各式鱼肉丸子,可不是现代那种都是淀粉的丸子,而是纯鱼肉捶打成的丸子,纤维将断未断,捏成了一个个丸子,入口十分的劲道鲜香。

    既然皇上喜欢蔬食,路仁嘉除了牛羊肉和鱼丸,准备的便都是菜和豆腐,菠菜、菜心、小棠菜、唐生菜、蜜菜、白菜菜心、唐莴、津白、冬瓜、藕片、鲜淮山、鲜露笋、鲜马蹄肉,洗净后切段儿的切段儿,切片的切片。仅豆腐就有鲜炸豆腐、冻豆腐、滑豆腐、芝麻豆腐、鲜腐竹。

    另有什菌、鲜冬菇、金菇菜、百灵菇、鸡脾菇、秀珍菇、黑木耳、鲍鱼菇等等。这些都是冯上手准备的,路仁嘉看得目瞪口呆,还有很多菌菇路仁嘉都没有见过。

    路仁嘉忧伤了,说好的苏一把呢QAQ

    只是这么多东西,岂不是要将八仙桌摆的满满的?

    路仁嘉问道,“这涮锅子,主子们都怎么用啊?”

    冯上手一脸诧异的看着她。

    路仁嘉又解释道,“就是说,锅放在哪里?主子又坐在哪里?这么多盘菜堆在哪里?平日里皇上和荣嫔用膳,用那么大一张桌子,吃锅子的话怎么能够得着呢?”

    冯上手噗嗤一声笑了,用看傻子一样的眼神看着路仁嘉,“主子们吃锅子哪里用自己够?自然有太监和宫女服侍着。主子想吃什么,只消用眼神看一下,自有下人帮着主子涮好,夹在主子碗里。”

    路仁嘉一愣,脑补了一下,皇上和荣嫔做的都离火锅八丈远,小太监和小宫女不停的夹菜放进锅里,再夹出来放进主子碗里,皇上和荣嫔就只负责吃。

    可是……火锅的乐趣就在于自己涮啊?

    路仁嘉试探着问道,“您觉得要是主子自己涮着吃,是不是更有趣味?”

    冯上手道,“我又不是主子,我哪里知道。”便低头忙活,不再搭理路仁嘉了。

    路仁嘉一想,冯上手说得有道理,便跑去问荣嫔。

    荣嫔听得直皱眉,“让皇上自己涮锅子?这成何体统?”

    路仁嘉道,“娘娘您看,皇上之前从没有自己涮过锅子,第一回定会觉得新奇有趣儿,也能让皇上印象深刻不是?以后皇上再吃锅子的时候,就能想起来,第一次自己涮锅子,是在娘娘宫里和娘娘您一起的。娘娘尊贵,不曾试过自己涮,若是一试便知,吃锅子的趣味不仅在吃,也在涮,自己涮出来的东西吃着更香。”

    “回头换成一个小桌,中间摆上锅子,娘娘和皇上自己涮,两个人挨得近,也亲密不是?”

    这句话终于让荣嫔动了心,“就按你说的吧。”

    路仁嘉得了荣嫔的点头,就决定让皇上试试自己涮火锅。但是要用小桌子,那么多盘菜放在哪里便成为了问题,路仁嘉想到了现代火锅店的小推车,三次层,每层都能摆上七八个盘子。不知道能不能也苏出来一个?

    事实证明路仁嘉小瞧了宫里工匠的手艺。推车是没必要的,反正宫里多得是太监宫女来抬。路仁嘉得了荣嫔娘娘的准许,让工匠去做两个三四层的架子。

    路仁嘉知道宫中的家具雕纹繁复,工匠也定是不敢做一个光溜溜的架子给荣嫔。索性直接与工匠道,这架子是主子们涮锅子的时候,用来放菜的,上面雕上青菜、蘑菇之类。总比雕龙,雕凤,雕吉祥万代、江山永固,更有意趣些。

    只消半天时间,工匠便做好了。架子送来后,比路仁嘉想象中精美万分,用的竟是紫檀木,每个架子有五层,二尺来长,一尺来宽,下面有腿,五层正好都在人坐着时容易够到的高度。路仁嘉不禁赞叹工匠的心思灵巧。

    上面的雕花,路仁嘉设想的本是雕简笔画搬的一个个蔬菜,但如今的架子上,各种蔬菜显然是写实手法,白菜筋络毕现,莲藕节节分明,许多蔬菜错落有致的堆在一起,互相遮掩,倒像是一片丰收景象。

    路仁嘉感慨,果然思维还是有差异的,不过工匠这样雕出来比自己的设计高大上了很多。

    火锅不仅要有锅底,有食材,还得有清汤。现代有些简单的火锅,直接往锅里续水,可不能给皇上吃这样的火锅。

    清汤也是冯上手煮的,放了大枣、枸杞、鸡油、猪油、羊血菌、牛杆菌、滑子菇,又加了一点点切碎的当归和党参。

    一切就绪之后,还没等荣嫔去请皇上,皇上自己便来了体和殿。